Sunny-Strawberry-Salad

Noch immer ist es heiß, noch immer verlangt der Körper nach erfrischenden Sommersalaten. Besonders mag ich die Kombination Salat und Obst. Diesesmal hab ich mich für Erdbeeren entschieden, haben ja grad auch Saison. Here we go, mein sonniger, pikanter Salat mit Erdbeeren:

Was man für 2 Portionen braucht...

8 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

1/2 Salatkopf, gewaschen und in kleine Blätter gerupft

4 Karotten, in Stifte geschnitten

1/4 Sellerieknolle, in Stifte geschnitten.

3 EL Olivenöl

3 EL Balsamico

3 EL geröstete Kerne (Kürbiskerne, Sojabohnen etc.)

2 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten

Salz, Pfeffer

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Karotten und den Sellerie in eine Auflaufform geben. Das Olivenöl, den Balsamico und Salz darüvergeben und alles gut durchmischen, so dass jedes Stück gemüse benetzt ist. Nun ab damit den das Backrohr für ca. 45 Minuten bis eine Stunde, bis die Karotten und Sellerie durchgebraten sind. Funktioniert gleich wie bei meinen Karotten-Antipasti.

In der Zwischenzeit den Salat, die Schalotten und die Erdbeeren in einer Schüssel zusammenmischen. Wenn die Karotten und der Sellerie fertig sind, kommen sie nach einer kurzen auskühlphase auch zum Salat in die Schüsseln. Nun kommen noch die gerösteten Kerne dazu und der Salat wird mit meinem "Honey"-Mustard Dressing angerichtet. Ein simples Balsamico-Olivenöl-Dressing passt auch gut dazu.

"For the Cherry on Top" mit frischer Kresse garnieren.

Grüner Spargel-Salat mit Linsen und gegrillten Paprika

Ich gehöre zu der Sorte Mensch, die den grünen Spargel lieber mögen als den weißen. Man muss ihn nicht schälen und er ist viel schneller gar als der weiße. Außerdem steh ich auf die etwas stärkere bittere Note. Spargel hat so gut wie keine Kalorien aber einen Haufen Vitamine und Nährstoffe (Vitamin A und C, Folsäure, Kalzium, Kalium etc). Das perfekte Gemüse zur Förderung der Bikinifigur, pffff. :-)

Diesmal hab ich aus meinem Spargel einen Spargel-Antipasti Salat mit Linsen gemacht. Geht wirklich einfach und ist bei Schönwetter sehr gut am Balkon zu genießen. :-)

Was man für 4 Portionen braucht...

2 Bund grüner Spargel

Für den Sud: Prise Salz, 1 TL Zucker, Saft 1/2 Zitrone

1 roter Paprika, in kleine Stücke geschnitten

1 gelber Paprika, in kleine Stücke geschnitten

2 El Olivenöl

1 TL brauner Zucker

2 Frühlingszwiebel, in feine Scheibchen geschnitten

100 g getrocknete Tomaten (die in Öl eingelegten, abgetropft), in kleine Sücke geschnitten

140 g Linsen (ca. 230 g Dose, abgetropft und abgespült)

Etwa 1 bis 1,5 Liter Wasser, angereichert mit einer guten Prise Salz und 1 TL Zucker sowie den Saft einer halben Zitrone, zum kochen bringen. Die holzigen unteren Enden vom Spargel abbrechen und anschließend den Spargel schräg in 2 cm breite Streifen schneiden. Der Spargel wird nun maximal 5 Minuten in dem wallenden Sud blanchiert und anschließend kalt abgespült. So wird der Garungsprozess unterbrochen und der Spargel bleibt schön knackig aber nicht hart. Den Spargel in eine große Salatschüssel geben.

Die Paprikastückchen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, sodass die Haut braune Farbe nimmt. Etwas salzen und mit den getrockneten Tomaten, den Frühlingszwiebeln und den abgespülten Linsen zum Spargel in die Schüssel geben.

Marinade:

5 EL Olivenöl

5 EL Balsamico, am besten eine etwas gealterten, dickeren, süßen 

Salz, Pfeffer

2 EL Petersilie, gehackt

Für die Marinade alle Zutaten über das Gemüse in der Schüssel geben und gut durchmischen, fertig.

"For the Cherry on Top" im Sonnenschein genießen.

The Perfect Dinner For Friends

Sehr gerne lade ich Freunde zu mir zum Essen ein um sie nach Strich und Faden zu verwöhnen. Ich liebe es die Gastgeberin zu spielen, allein sich besondere Menüs zu überlegen, bereitet mir schon irrsinnige Freude. Während meines Urlaubes haben wir also wiedermal ein perfektes Dinner bei uns veranstaltet, ein liebes befreundetes Pärchen hat uns zum gemeinsamen Schmausen besucht. Das Motto: Rustikal meets "Das gewisse Etwas".

Zum Aperitif hab ich beim Türken meines Vertrauens Rote-Rüben-Humus gekauft, den ich gemeinsam mit einem Chili-Öl von der Ölmühle Gegenbauer, gesalzter Alsan (alles in kleinen Schüsselchen), Oliven sowie Olivenciabatta gereicht habe.

Und hier das darauf folgende Menü (für 4 Personen):

(Die Vorspeise ist einem Gericht, das ich im Kopps gegessen hab, frei nachempfunden.)

Rote-Rüben Ravioli mit Cashew-Ricotta gefüllt, Fenchelsalat,

 und Feigen-Balsamico-Mus

***

Gebratene Soja-Medallions, in Ahornsirup karamellisierte Karotten,

Kartoffel-Artischocken-Püree, Waldsauce

***

Tarte Tatin mit Kokos-Rahm

Los gehts mit der Vorspeise:

Für die Rote-Rüben Ravioli braucht man...
(Das Rezept für den Cashew-Ricotta hab ich aus dem Vegonomicon, wie immer abgewandelt)

2 mittelgroße Rote Rüben

40 g Cashewnüsse

1/2 Knoblauchzehe

1-2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
120 g Tofu Natur (ausgedrückt)
4-6 Blätter frischer Basilikum, gehackt
Salz, Pfeffer

Die Cashewnüsse, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einer dicken Paste pürieren. Nun den Tofu dazu bröseln und nochmal mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Nun kommt der Basilikum dazu und mit Salz abschmecken.
Die roten Rüben in hauchfeine Scheiben schneiden. Das geht am besten mit einem guten, scharfen Küchenmesser. Mit einer Brotschneidemaschine müsste es auch gehen, aber sowas besitze ich nicht.
Nun formt man mit zwei Teelöffeln aus dem Cashew-Ricotta kleine Nockerl und gibt sie auf ein Rüben-Scheibe. Die zweite Scheibe darauf legen, etwas andrücken, fertig.

Für den Fenchelsalat...

2 Fenchelknollen, in feine Streifen geschnitten

3 El Olivenöl

1 TL brauner Zucker
1-2 EL Spargelessig (Apfelessig könnte man auch verwenden)
Salz, Pfeffer

Die Fenchelstreifen in einer Pfanne mit dem Zucker und dem Olivenöl kurz und scharf anbraten. Von der Flamme nehmen und mit dem Essig ablöschen. Jetzt noch salzen und pfeffern und dann auskühlen lassen.

Für das Feigen-Balsamico-Mus...

5 getrocknete Feigen, in Stücke gehackt

2-3 EL Wasser

2 EL Balsamico

Salz, Pfeffer

Die Feigen mit dem Wasser in einer kleinen Pfanne kurz erhitzen, so dass sie weich werden. Jetzt gibt man die Feigen inkl. dem Wasser in eine Küchenmaschine, der Balsamico kommt auch dazu. Nun wird alle püriert, bis ein feines Mus entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt kann man anrichten. Immer abwechselnd ein wenig Fenchelsalat und eine Rüben-Ravioli auf einen Teller platzieren. Links und recht davon ein Nockerl von dem Feigen-Mus.

"For the Cherry on Top" mit etwas Kresse und Basilikum-Öl anrichten.

Die Hauptspeise:

Für das Artischocken-Kartoffelpüree braucht man...

6-8 mehilge Kartoffeln

6 Artischockenherzen (wenn aus der Dose: Die Artischocken gut abtropfen und ausdrücken)

ca. 200 ml Sojamilch

3 EL Margarine

1 Prise Muskatnuss

Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Artischockenerzen mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren. Die Kartoffeln stampfen oder pressen und das Artischocken-Püree dazu geben. Nun mit der Sojamilch und der Margarine in Etappen die Kartoffeln zu einem feinen Püree rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die karamellisierten Karotten...

8 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

1-2 EL Ahornsirup

2 TL Margarine

1 Prise Salz

500 ml Gemüsefond

Die Karotten in dem Gemüsefond ca. 5 Minuten kochen, sie sollten noch bissfest sein. Den Fond nicht abschütten (man braucht ihn noch für die Sauce). Karotten in letzter Minute vor dem Anrichten in einer kleinen Pfanne in der Margarine und dem Ahornsirup schwenken. Etwas salzen, fertig.

Das Rezept für die Sauce gibt es hier. Die Sauce ist etwas aufwendig in der Zubereitung, also früh genug anfangen. Für den Gemüsefond kann man - wie gesagt - den selben Fond verwendnen, in dem man die Karotten gekocht hat.

Für das Vleisch hab ich das fake-Hammelfleisch verwendet, dass es in Wien bei Formosa zu kaufen gibt. Man kann aber auch andere Seitan oder Soja-Produkte verwenden. Einfach in Olivenöl kurz, scharf anbraten und etwas würzen.

Die Nachspeise: 

Das Rezept für die Tart Tartin findest du hier. Einfach die Birnen durch Äpfel ersetzen und voila'! Ich hab dann noch einen Klecks Cocos-Whip von Soyatoo drauf gegeben.

"For the Cherry on Top" mit zwei Thymian-Zweigen garnieren.

Vleischlaiberl mit Frühlingssalat

Leute ich sags euch, ich habe das BESTE vegane Faschierte entdeckt, dass ihr euch vorstellen könnt. Es ist so unglaublich authentisch, dass es einen fast erschrecken lässt. Ich finde meine Vleischlaberl schauen eins zu eins aus wie jene, die ich aus meiner Kindheit kenne.

Dieses Faschierte stellt die Firma Nutrisun aus Niederösterreich her. Geliefert wird das vegane Faschierte in 140 Gramm Packungen Trockenmasse auf Sojabasis, die man mit Wasser anrühren kann. Aus einer Packung bekomm ich 6 Laiberl raus. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen: Burgermix, "Hühnchen", "Rind", und Neutral. Eine Packung kostet 3.2 Euro, uns ist somit auch preislich vorn dabei!

Die Laiberl sind denkbar einfach und rasch zuzubereiten. Packung aufreißen, Sojabröserl in eine Schüssel geben, Wasser drüber leeren, umrühren und 5 Minuten warten. Dann lässt sich die Masse beliebig formen. Ich hab Laibchen daraus gemacht, die ich in etwas Rapsöl herausgebraten hab. Dazu einen knackigen Frühlingssalat und meine BBQ-Sauce. Ich könnte mir vorstellen, dass auch Kinder voll drauf abfahren würden. :-)

"For the Cherry on Top" die Zeit, die man nicht in der Küche verbracht hat (weils ja so schnell geht), in eine Sex and the City - Folge investieren.

Ein Kurztrip nach Berlin: Meine Top 10, Pt.II

Meine Lieben, weiter geht es mit dem zweiten Teil meiner Top 10 für einen Kurztrip nach Berlin. Diesmal streifen wir die Stadtteile Berlin Kreuzberg und Neukölln!

6. Cafe Dritter Raum

Berlin Neukölln ist ja quasi das Berliner In-Viertel in spe. Wie passend, dass es auch dort schon ein Cafe mit veganem Frühstücksangebot gibt, das Cafe Dritter Raum. Dritter Raum deshalb, weil es ein öffentliches Wohnzimmer sein soll, der Dritte Raum eben, heißt es in der Beschreibung. Und so sieht es dort auch aus. Vintage Couch meets Lese-Ecke, meets kollektives Tatort-schauen am Sonntag. Und nicht zu vergessen, den reizenden Inhaber, der einem wirklich das Gefühl gibt, zu Hause zu sein. Und das Frühstück war sehr, sehr lecker: Sebstgemachte Aufstriche (Dattel-Curry (der war ein Wahnsinn, sooo gut), gegrillte Paprika-Cashewpaste etc.), Marmelade, Margaine, Frisches Gebäck, Obst und Oliven, yummm!

Ein Frühstück im Dritten Raum bietet sich auch an, wenn man danach den Flughafen Tempelhof anschauen will (Siehe Punkt 7). Ein 20-minütiger Spaziergang durch Neukölln (hätt man sich das dann auch angeschaut), und man steht schon vor den Pforten.

7. Tempelhofer Freiheit

Für unsereins, Frau Österreicherin, ist es ja nicht vorstellbar, dass man ein Gebäude wie einen Flughafen zusperrt und naja, das wars. Keine konkrete Weiterverwendung, kein Verkauf, einfach mal brachliegen lassen. So nach dem Motto "das Volk wird schon eine Verwendung finden". Genau das hat die Stadt Berlin mit dem alten Tempelhofer Flughafen gemacht! Freiraum, schaffen nennt man das auf berlinerisch und ich liebe es!

Man kann das alte Flughafengelände an vielen Stellen rund herum betreten und bumbs, steht man schon auf einer Landebahn. Links neben mir zieht ein Skate-Kiter vorbei, rechts neben mir wird gegrillt. Vorne seh ich schon die alten Ami-Maschinen aus dem 2. Weltkrieg stehen, die auf alten Übungsplätzen zur Besichtigung auf mich warten. Einfach toll, Geschichte meets Leben auf berlinerisch. Flankiert wird das Flugfeld durch das alte Flughafen-Gebäude, in dem man auch geführte Touren buchen kann. Dort wird einem alles über die berliner Luftbrücke erzählt und noch vieles mehr.

8. Other Nature Berlin

Man kann sich ja so ziemlich bei allen Konsumgütern die Frage stellen, ob sie denn auch vegan sind. Sex-Toys sind da keine Ausnahme (wer will schon Gelatine im Dildo? :-D). In Berlin gibt es einen Sex-Shop, der nachhaltig produzierte, sehr hochwertige und fast ausschließlich vegane Produkte anbietet. In einer einladenden, lockeren Atmosphäre gibt es dort kein Tabu, jede Frage ist eine gute Frage. :-) Other Nature Berlin ist logistisch auch gut kombinierbar mit dem Flughafen Tempelhof, nur einige Gehminuten vom Flughafengebäude entfernt, in Berlin Kreuzberg.

9. Freckles

Jetzt sind wir schon länger auf den Beinen und das Frühstück ist auch schon wieder ein Zeitl her. Zur Stärkung findet man quasi um die Ecke vom "Other Nature Berlin" ein nettes veganes Cafe/Bistro, das Freckles. Gerade erst vor ein paar Monaten eröffnet, werden hier tolle vegane Kuchen und Torten, sowie Quiches und andere Köstlichkeiten angeboten. Man kann auch nett draußen sitzen, der perfekte Ort für einen Snack oder einen Plauderkaffee.

10. Curryvurst bei Vego Foodworld

Last but not least: Die Berliner Currywurst. Dieses mal wollte ich nicht abreisen, ohne vorher eine Currywurst gekostet zu haben. Wie gut, dass es das auch schon in veganer Form gibt, und zwar im Vego Foodworld in Prenzlauer Berg oder bei Yoyo Foodworld in Friedrichshain. Und wenn du weißt, was gut für dich ist, bestellst du dir die geile Erdnuss-Sauce, die es dort gibt, gleich mit! :-)

"For the Cherry on Top" hier das Rezept für die selbstgemachte, vegane Currywurst!

Ein Kurztrip nach Berlin: Meine Top 10, Pt.I

Wenn man Wien als Liebe meines Lebens bezeichnen würde, dann wäre Berlin wohl der Seitensprung. Diese Stadt ist einfach fantastisch. Es gibt so viel zu sehen und zu kosten und die Leute sind einfach wirklich nett. Darum hab ich vor ein paar Wochen wiedermal einige Tage dort verbracht. Das letzte Mal hab ich ja ein einige vegane Lokale Berlins bewertet, dieses mal will ich euch in zwei Posts meine Top 10 für einen veganen Kurztrip nach Berlin vorstellen.
Jeder Post für sich könnte auch ein perfekter veganer Tag in Berlin sein, die Tips sind untereinander alle zu Fuß erreichbar. Here we go...

1. Das Kopps in Berlin Mitte

Auch dieses mal war bin ich wieder bei Björn Moschinskis "Kopps" eingekehrt und das gleich zwei mal: Zum Frühstück und zum Dinner.

Das Frühstück war fantastisch, es hat meinem Freund mitunter in Berlin am allerbesten geschmeckt. Er hatte ein Englisches Frühstück mit einem unglaublich authentischen "Rührei", Bakes Beans, Würsterl usw., ich hatte die Pancakes und den Ei-Aufstrich, den musste ich einfach probieren. Die Pancakes haben mich eher an "gebackene Mäuse" (no offence :-D) erinnert, eine geballte Ladung Köstlichkeit.

Das Dinner im Kopps stand dem Frühstück aber in nichts nach. Rohe Rote-Rüben Ravioli gefüllt mit Cashew-Ricotta, Beelitzer Spargel mit Sauce Holandaise, geschmorte Roulade mit Blaukraut in einer geilen Bratensauce. Yumm! Das Kopps ist auf jeden Fall einen, wenn nicht zwei Besuche wert.

2. Deutsches Historisches Museum

Mann kann nicht nach Berlin fahren, ohne wenigstens ein bisschen Geschichte auf sich einwirken zu lassen. Sie konfrontiert einen ja eh an jeder Straßenecke via Denkmäler, Mahnmale, Mauerreste und Einschusslöcher an Häusern. Ich finde es bewundernswert, wie die Berliner mit der Geschichte ihrer Stadt umgehen.

Geschichte in Geschichten erzählt, findet man im Deutsch Historischen Museum. Wunderbar aufbereitet wird man durch die Epochen der deutschen Geschichte geführt, bei der wir Österreicher ja auch das eine oder andere Mal ein Wörtchen mitgeredet haben.

Momentan gibt es noch eine Sonderausstellung zum Thema "Fashion - europäische Moden von 1700 bis 1915". Ich habs mir angeschaut und war begeistert. Reifröcke, Empirekleider, französische Fetisch-Stiefel, Mieder und Anzüge. "In vier Kapiteln wird die ästhetische und technische Entwicklung bei der Herstellung modischer Kleidung vorgestellt." Ein "Must See", solange es die Ausstellung noch gibt (29. Juli 2012).

3. Dolores Bouritos

So ein Museumsbesuch kann ganz schön hungrig machen. Wie gut, dass es gleich in der Nähe der Museumsinsel eine tolle Snack-Möglichkeit für Veganer gibt: Dolores Bouritos! Auf der Homepage steht, dass es sich Dolores zur Mission gemacht hat, uns vor Currywurst, Pommes und Co zu retten. Prinzipiell hab ich ja garnix gegen Currywurst, aber diese Bouritos bringen wirklich Abwechslung in den Snack-Alltag. Wer kann schon einer Smokey Peanut-Salsa widerstehen? Ich jedenfalls nicht! Es gibt allen möglichen veganen Schi-Schi, mit dem man sich den Bourito füllen lassen kann. Besonders toll find ich den Mole-Tofu, gegrillte Tofu-Stücke mit hausgemachter Schokolade-Chilisauce mit Erdnüssen, Mandeln und gerösteten Sesam. Und das alles zu sensationellen Preisen. Wha-Wha-Whoom! (Abschließend zur Info: Das Lokal ist nicht 100% vegan ausgerichtet, sondern Omnivore, vegan ist aber deklariert).

4. EIGHT-Store Berlin

Nachdem man nun einen riesen Bourito im Magen hat, muss man sich bewegen, sonst wird das nix mit dem 4-Gänge Menü zum Abendessen. Was macht eine Miss Cherry On Top in solchen Fällen? Rischtiiiisch, shoppen gehen! Von Dolores Bouritos bewege ich mich also in Richtung Norden, Prenzlauer Berg. Am schönsten flaniert es sich in der Schönhauser Allee, Kastanian Allee und in der Oderbergerstraße. Ein tolles Geschäft säumt die nächste tolle Boutique. Mein Shopping-Highlight war das EIGHT-Store in der Oderbergerstraße, die haben wirklich schöne Blazer, Kleider, Schals etc.!

5. Lucky Leek

Bereits bei meinem letzten Berlin Besuch hab ich im Lucky Leek gegessen. Das Essen war schon damals toll, aber das Service hatte seine Problemchen. Nachdem ich ja gerne jedem eine zweite Chance gebe, hab ich das Lucky Leek dieses Mal wieder aufgesucht und wurde für meine Standhaftigkeit belohnt: Es war ein wunderschöner, kulinarischer Abend mit fantastischem Essen und tollen Weinen. Mehr gibts da nicht zu sagen! Hier ein paar Eindrücke von unseren 4 Gängen:

Stay tuned for "Best of Berlin Pt.II"...

Frühkraut-Blätterteig-Schnecken

Jetzt gibt es endlich das erste Weißkraut des Jahres, Frühkraut also. Es ist so weich und zart, einfach köstlich. Für den diesjährigen vegan Bakesale hab ich daraus Frühkraut-Blätterteig Schnecken gemacht, ein tolles Fingerfood für Partys mit einem Touch Hausmannskost.

Was man dafür braucht...

2 vegane Blätterteige (zB. Dinkelvollkornblätterteig von Ja!Natürlich)

1/3 Kopf Frühkraut, in feine Streifen geschnitten

1 EL Margarine

2 Zwiebel, gehackt

1 EL brauner Zucker

1 Schuss Apfelessig (etwa 2 EL)

ca. 50 ml Suppe oder Wasser mit Suppenwürfel

Salz, Pfeffer

2 TL Kümmel

2 EL Petersilie, gehackt

Die Margarine und den Zucker in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel dazu geben und goldbraun anrösten. Nun das Kraut dazu geben und mitdünsten bis es zusammenfällt. Mit Essig und Suppe aufgießen. Nun den Kümmel dazu geben, kräftig salzen und pfeffern und das Kraut in dem Sud (ohne Deckel) ca. 10 Minuten garen so dass der Großteil der Flüssigkeit wieder verdampft. Jetzt kommt noch die Petersilie dazu und die Pfanne kann vom Herd genommen werden, so dass das Kraut etwas abkühlen kann.

Jetzt kann man das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Blätterteige ausrollen und die abgekühlte Krautfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Jetzt wird der Teig der an der schmaleren Seite vorsichtig einrollen und mit einem Messer ca. 2-3 cm dicke Rollen/Schnecken runter schneiden. Die Schnecken auf ein Backblech legen und bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

"For the Cherry on Top" mit einem kalten Bier servieren.