Mit dem Herbst kommen viele meiner Lieblingsfrüchte und Gemüsesorten. Und weil mir jetzt schon ab und zu der Sinn nach Weihnachten steht, hab ich mir ein gemütliches "zum auf der Couch essen" Gericht gemacht, das auch wunderbar als Vorspeise oder Beilage für ein Weihnachtsessen passen würde. Samtig, cremiges Süßkartoffelpüree mit viel Muskat und dazu Balsamicofeigen, süß und würzig zugleich. Das Rezept ist außerdem auch was für einen Abend, an dem man nicht so viel Zeit hat.
Was man für eine große Portion braucht...
2 Süßkartoffeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten
1 guten Schluck Sojamilch
1/2 EL Margarine (Alsan)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
Muskat
2 Feigen, halbiert und/oder geviertelt
1 EL Olivenöl
1/2 TL brauner Zucker
1 EL Balsamico
1 EL frischer Oregano
Salz, Pfeffer
1 TL Pinienkerne, geröstet
Die Süßkartoffeln in Salzwasser garen, abseihen und gemeinsam mit Margarine, Sojamilch, Knoblauch, Salz und Muskat zu einem Püree zerstampfen und warm halten.
Eine kleine Pfanne mit Olivenöl und dem braunen Zucker erhitzen. Die Feigen darin 3-4 Minuten anbraten und anschließend mit dem Balsamico ablöschen. Den frischen Oregano dazu geben und braten bis der Balsamico verdampft/eingedickt ist. Salzen und mit Pfeffer abschmecken.
Das Süßkartoffelpüree in einem Teller schön mit den Feigen anrichten und die Pinienkerne darüber streuen.
"For the Cherry on Top" mit einem Zweig frischen Oregano garnieren.
Oh wow, das klingt super ausgefallen, auf die Idee, frische Feigen zu Süßkartoffelpüree zu essen, wäre ich echt nicht gekommen. "Jetzt" muss ichs aber unbedingt mal versuchen! :)
AntwortenLöschenMmmh, hab das Rezept vorhin schon auf FB bemerkt. Süßkartoffelpürree hatte ich noch nie, bin gespannt. Hoffe die sind dann bald mal in meiner Biokiste. Liebe Grüße!
AntwortenLöschenja es ist schon etwas abgefahren, das geb ich zu! :) aber süßkartoffeln passen pikant wunderbar zu diversen obstsorten. ich steh total drauf, voll herbstlich. :)
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