Die perfekten Semmelknödel

Es denkt ja jeder von sich selbst, dass er die besten Knödel macht. Aber ich schwöre euch, meine Semmelknödel sind wirklich die besten! Es gibt geschmacklich auch keine Unterschied zwischen meinen veganen Knödeln und nicht veganen Knödeln. Probiert es aus! :-)

Für ca. 12 Knödel braucht man...

500 gr Knödelbrot (Semmelwürfel)

1 Zwiebel

200 gr Räuchertofu

800 ml Sojamilch

2 EL Mehl

2-3 EL Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer

Zwiebel und Räuchertofu fein würfeln und anbraten. Die Petersilie dazu geben. Knödelbrot und Sojamilch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel-Tofu Mischung dazu geben und kneten. Anschließend 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel formen und in köchelndem Salzwasser 15-20 Minuten garen. (Das Wasser soll nicht zu stark kochen, sonst zerfallen die Knödel).

Die Knödel lassen sich übrigens auch ausgezeichnet einfrieren.

Semmelknödel passen perfekt als Beilage für ein Gulasch oder kalt in Form von "Essigknödel".